こんにちは(^^)

健康に関する番組、実に多いですね~!
それほど健康に関して需要があるんだなと改めて感じました。
そこで、皆さんに質問です。

Q : 腸内環境を良くする食べ物は、どんなものがありますか??



ヨーグルトやキムチ、納豆、味噌などの発酵食品が良いとよく聞きますね。

乳酸菌と言われるとヨーグルトやキムチ、漬物など。
他に幾つくらい乳酸菌の食べ物があるでしょうか??




実は、「甘酒」にも乳酸菌が入っていることは、ご存知でしたか?

そして、乳酸菌に種類があるのは、健康志向の強い方はもちろん知ってますよね(^^)

※乳酸菌には2種類あります。

・動物性乳酸菌

・植物性乳酸菌


善玉菌である乳酸菌ですが、
【甘酒の製造】においては乳酸菌が雑菌として扱われてしまうんですね。
甘酒を手作りする方は、ご存知だと思いますが温度がとても大切です。

⚪雑菌を死滅させるには、、
50℃~60℃程度の温度で30秒程度加熱
すれば良いとされています。
《最適温度》55℃近辺

【温度が高すぎる場合】
→コウジカビの酵素が十分に作用せず甘みが低下する。

【温度が低すぎる場合】
→乳酸菌が繁殖し、酸味が強くなり風味が損なわれる。
しかし、今回は植物性乳酸菌を生かして作られた甘酒があります。

コチラ↓
酒蔵からの贈り物 米グルト
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[ 千葉県 株式会社寺田本家 ]
ノンアルコー ル、無農薬、無添加の乳酸菌の働いた発酵甘酒。
原材料名 : 米(国産)、米麹(国産米)
内容量 : 160ml (83kcal 100gあたり)
値段 : 302円
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お米と酸味の香り。なめらかで飲みにくい酸味ではないですが、少し酸味が強め。最初は独特に感じるかもしれません。飲みきる頃にはまるで飲むヨーグルトに感じてくる不思議な甘酒。

甘さ : ★☆☆☆☆
後味すっきり、発酵してる味がほんのり。

お米の粒々度 : ☆☆☆☆☆
そのまま飲むのもいいですが、果物入りシリアルやスムージーに良さそうな味です。

購入場所 : GAIA お茶の水店


お料理ならお魚やお肉の臭みを取るのにちょうどいい調味料にもなるかも?!

気になる方は、一度お試しあれ。

追記: 2016/6/15
米グルト愛用している方より最近は酸味を抑えているとの情報頂き、再度購入。

本当に酸味が前回より抑えられていてより飲みやすく、すっきりした味わいになっていました!今ではオススメです(^^)

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※2つの違いはざっとこんな感じです。
【植物性乳酸菌】
大豆や漬物、味噌、醤油、納豆、甘酒、キムチ、ザーサイ、ザワークラウト、ピクルスなど

・種類 →約200種類
・高濃度の食塩環境 → 生息できる
・熱や酸 →強い
胃酸や胆汁で分解されることなく生きたまま腸まで届く


【動物性乳酸菌】
チーズ、ヨーグルト、発酵バターなど

・種類 →約20種類
・食塩 →弱く生息できない
・熱や酸 →弱い
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できれば植物性乳酸菌を取り入れたいですね!

《今日の心スケッチ》
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「技術に感動」


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《お役に立てることを願って》
あまざけsmileより